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卵の卵黄だけ使う料理やお菓子を作ると、どうしても卵の白身が余ってしまいます。

すぐに使わない場合、冷蔵庫でどれくらい保存できるのか、どうやって冷凍保存すればいいのか迷いませんか？

もしかしたら、「白身は使わないから」と捨ててしまったことがあるかもしれません。

でもちょっと待って！白身は保存しておけば料理屋お菓子に使えて便利なので、正しい保存方法を覚えましょう。

冷蔵庫で保存する場合

割った卵は、菌が繁殖しやすいため、なるべく当日か翌日中には使い切りましょう。

保存方法は、黄身と白身を分けた状態のまま、白身を溶かずにそのままタッパーやお皿に入れ、蓋をして冷蔵庫で保存します。

溶いてしまうとさらに菌が繁殖しやすい状態になるので、割って黄身と分けたままの状態で保存してください。

そして、保存しておいた白身は、必ず加熱調理して食べましょう。

冷凍庫で保存する場合

当日か翌日に使う予定がなければ、割ってからすぐに冷凍保存しましょう。

器にラップを敷きます。



ラップの上に白身を入れます。



白身を包むようにラップを束ね、輪ゴムで止めます。




ジップロックのようなチャックのついた袋に入れて冷凍します。



小さなタッパーに入れて冷凍するのも解凍する時に盛れないので便利です。


おかし作りに使用する場合は、卵白1個分で包んで置くと便利です。


冷凍した白身の保存期間は1ヶ月。

新鮮なうちに使うなら、1週間以内に消費した方がいいですね。


使うときは自然解凍で、必ず加熱調理して食べましょう。


おかし作りで、白身をメレンゲにする場合、保存期間が長いものだと、泡立ちの消え方が早いので、しっかりとしたメレンゲを作りたい場合は、新しい白身を使うようにした方がいいです。（冷凍したものを解凍すると水っぽくなります）

まとめ

卵の白身の保存方法に迷ったら、とりあえず冷凍しておけばまた使えます。

ですが、一度割った卵は菌が繁殖しやすいので、できるだけ早めに消費しましょう（必ず加熱調理してくださいね）。

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