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新じゃががおいしい季節に作りたいのがコロッケ。

新じゃがのレシピはいろいろありますが、衣を付けたり、揚げる手間がかかり、ちょっとめんどくさい印象のコロッケ。


今日は、コロッケのレシピでも人気の、揚げないコロッケを簡単においしく作る方法をご紹介します。

コロッケの形に成型するレシピと、大ブームになっている「スコップコロッケ」レシピです。


油で揚げずにオーブンで焼くので、後片付けも簡単、ヘルシーにいただけます。最後に家族の反応もまとめましたので参考にしてみてください。

揚げないコロッケレシピ オーブンで焼く方法

【材料】４人分

・じゃがいも　４個（約５００～６００ｇ）
・玉ねぎ　　　１/２個
・合いびき肉　１５０ｇ
・塩コショウ　少々
・コンデンスミルク　大さじ１
・ソース　　　大さじ１
・しょうゆ　　大さじ１
・パン粉　　　６０ｇ
・オリーブオイル（サラダ油）　大さじ３

衣用の小麦粉・溶き卵


※ひき肉と一緒に炒める野菜はお好みで。今回は人参があったので人参をみじん切りにして入れてみました。野菜嫌いの子供には、コロッケにみじん切り野菜を入れると食べてくれます。

【作り方】

こんがりパン粉を作る

揚げないので、パン粉をフライパンできつね色になるまで炒める。

①フライパンにパン粉とオリーブオイルを入れ、きつね色になるまで中火で炒める。





パン粉は色がつき始めると一気に焦げるので、注意深く見て炒める。

　



この時の衣の色が、コロッケの出来上がりの色になるので、綺麗なきつね色になるように




コロッケのタネをつくる

①じゃがいもは皮もむいて、大き目の一口大に切り、ひたひたの水でフタをして柔らかく茹で、ゆで汁を捨てる。

水分が多いとべチャッとした食感になるので、再び火にかけ、鍋をゆすって余分な水分を飛ばし、粉ふきにする。

②熱いうちに潰す。




③玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉と一緒に炒める。塩コショウ、ソース、しょうゆで味付けしあら、水分が飛ぶまで炒める。




④潰したじゃがいもに炒めたひき肉を入れて混ぜ合わせ、コンデンスミルクも入れる。




⑤タネが少し冷めたら、好きな形に成形する。




⑥完全に冷めてから、タネに小麦粉と溶き卵と水少々を混ぜたものを絡ませ、こんがりパン粉をつける。


⑦２２０度～２４０度に余熱したオーブンで約１０分焼く。（オーブンの機種により調整してください）

超簡単！揚げないコロッケ大人気の「スコップコロッケ」レシピ

コロッケを成型して衣をつけるのもめんどくさい、形がうまく作れないという人には、成型も衣づけも不要のスコップコロッケがお勧め。

スコップコロッケは、コロッケのタネを耐熱皿やスキレットに敷き詰めて、その上に炒めたこんがりパン粉を乗せて、オーブンやトースターで焼くだけ。

食べる時は、スプーンですくって食べます。簡単なのに、見た目が豪華で味もコロッケそのもの。
パーティーメニューにもおすすめです。


【作り方】

炒めたこんがりパン粉とコロッケのタネの作り方は上の作り方を参照してください。

①耐熱皿やスキレットにコロッケのタネを入れる。

②炒めたこんがりパン粉を上にかける。

③２２０度～２４０度に余熱したオーブンで約１０分焼く。（オーブンの機種により調整してください）



すべての具材に火が通っているので、トースターで焼くこともできます。トースターで焼く場合、衣が焦げやすいので、時間調整にご注意ください！


焦げてきたら、アルミホイルをかぶせて焼くとコゲ防止になります
↓

揚げないコロッケの感想

まず、作る方の感想としては、油で揚げないのでヘルシーのため、コロッケを食べていても罪悪感がありません（笑）。

また、油跳ね・油の処理など後片付けが一切ないのも◎。オーブンで焼いている間は、他の調理ができるのも◎。


食べた感想としては、

揚げないコロッケを夕食に出しましたが、家族の誰一人揚げていないことに気付かないくらいサクッ・ホクホクの食感。子供達もおいしい！！と言って箸が止まりませんでした。旦那さんは、「ほんとに揚げてないの？うまい！！」と絶賛。

油で揚げていないため、軽い感じで、たくさん食べても胃もたれせず、おいしくいただけます。


スコップコロッケは、「今日はコロッケだよ」と言って食卓に出すとガッカリされました（汗）

「これコロッケじゃない！」って。でも食べて納得、味はコロッケそのもの。


コロッケのサクッとホクッと感を味わいたいなら、やはり成型してパン粉を付けて焼く方が好評でした。

参考にしてくださいね。

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